Catalogue en ligne CDI du collège Saint-Joseph

La boite de conserve in Histoire Junior, 63 (mai 2017)

Titre :	La boite de conserve
Type de document :	texte imprimé
Année :	2017
Article :	p. 28-29
Descripteurs :	18e siècle / conservation des aliments / époque contemporaine / traitement physique des aliments
Résumé :	Un cuisinier confiseur, Nicolas Appert, invente un procédé pour conserver la nourriture. Cet article explique la technique de l'appertisation avec ses avantages et les raisons de son succès.