Titre :	La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Description :	[env. 30p.]
Format :	Web
Note générale :	Webographie.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / préparation des repas
Mots-clés :	sciences expérimentales
Résumé :	Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.
Genre :	Documentaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/la-gastronomie-moleculaire-ou-l [...]

La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée [document électronique] / Hervé This, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 30p.] ; Web.
Webographie.
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aliment / préparation des repas
Mots-clés :	sciences expérimentales
Résumé :	Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.
Genre :	Documentaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/la-gastronomie-moleculaire-ou-l [...]