Titre :	Les arômes alimentaires
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hubert Richard, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Description :	[env. 20p.]
Format :	Web
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment
Mots-clés :	sens de l'odorat  sens du goût
Résumé :	Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparation de compositions aromatiques. /.
Genre :	Documentaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/les-aromes-alimentaires_384/c3/ [...]

Les arômes alimentaires [document électronique] / Hubert Richard, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 20p.] ; Web.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aliment
Mots-clés :	sens de l'odorat  sens du goût
Résumé :	Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparation de compositions aromatiques. /.
Genre :	Documentaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/les-aromes-alimentaires_384/c3/ [...]