Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois in Histoire Junior, 83 (mars 2019)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inHistoire Junior > 83 (mars 2019) Titre : Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 38-39 Descripteurs : 19e siècle / art culinaire / pâtisserie Résumé : Sais-tu qui a inventé ces pâtisseries dénommées mille-feuilles ou croquembouche ? Cet article te présente l'un des maîtres de la pâtisserie et de la cuisine françaises. [article] Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois [texte imprimé] . - 2019 . - p. 38-39. in Histoire Junior > 83 (mars 2019) Descripteurs : 19e siècle / art culinaire / pâtisserie Résumé : Sais-tu qui a inventé ces pâtisseries dénommées mille-feuilles ou croquembouche ? Cet article te présente l'un des maîtres de la pâtisserie et de la cuisine françaises.

Cuisine du temps jadis : Moyen Age et Renaissance / Simone Morand / Ouest-France (1996)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Cuisine du temps jadis : Moyen Age et Renaissance Type de document : texte imprimé Auteurs : Simone Morand, Auteur Editeur : Ouest-France, 1996 Description : 31 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-7373-1953-6 Descripteurs : alimentation / art culinaire / Moyen Age / recette culinaire / Renaissance Résumé : Tout en étant un peu rustique, cette cuisine du temps jadis était quand même raffinée, elle laisse entrevoir la vie des châtelains et des petits nobles. N'est-elle pas la base de la gastronomie d'aujourd'hui ? Cuisine du temps jadis : Moyen Age et Renaissance [texte imprimé] / Simone Morand, Auteur . - Ouest-France, 1996 . - 31 p. : ill. en coul. ISBN : 2-7373-1953-6 Descripteurs : alimentation / art culinaire / Moyen Age / recette culinaire / Renaissance Résumé : Tout en étant un peu rustique, cette cuisine du temps jadis était quand même raffinée, elle laisse entrevoir la vie des châtelains et des petits nobles. N'est-elle pas la base de la gastronomie d'aujourd'hui ?

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Les festins de la Renaissance / Faton (2012) in Histoire Junior, 011 (09/2012)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inHistoire Junior > 011 (09/2012) Titre : Les festins de la Renaissance Type de document : texte imprimé Editeur : Faton, 2012 Article : p.12-17 Note générale : Lexique, webographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / noblesse Mots-clés : arts de la table  Renaissance : 15-16e siècle Résumé : Présentation, en 2012, des festins pendant la période de la Renaissance : l'exposition consacrée à ce thème au château de Blois, le déroulement de ces repas de la haute noblesse, les différents services de table, les viandes servies, les goûts alimentaires (légume, sucre, beurre), les livres de recettes, les arts de la table. Encadré : le livre d'Erasme "Savoir vivre à l'usage des enfants". Genre : Article de périodique [article] Les festins de la Renaissance [texte imprimé] . - Faton, 2012 . - p.12-17. Lexique, webographie. Langues : Français (fre) in Histoire Junior > 011 (09/2012) Descripteurs : art culinaire / noblesse Mots-clés : arts de la table  Renaissance : 15-16e siècle Résumé : Présentation, en 2012, des festins pendant la période de la Renaissance : l'exposition consacrée à ce thème au château de Blois, le déroulement de ces repas de la haute noblesse, les différents services de table, les viandes servies, les goûts alimentaires (légume, sucre, beurre), les livres de recettes, les arts de la table. Encadré : le livre d'Erasme "Savoir vivre à l'usage des enfants". Genre : Article de périodique

Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" / Marc Branchu in Comment ça marche, 123 (janvier 2021)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inComment ça marche > 123 (janvier 2021) Titre : Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Branchu, Auteur Année : 2021 Article : p. 36-38 Descripteurs : art culinaire / composé moléculaire Résumé : Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire. [article] Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview [texte imprimé] / Marc Branchu, Auteur . - 2021 . - p. 36-38. in Comment ça marche > 123 (janvier 2021) Descripteurs : art culinaire / composé moléculaire Résumé : Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire.

J'aime la cuisine / Ludmilla Guillet / L'Etudiant (2022)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : J'aime la cuisine : 55 idées de métiers et les études qui y mènent Type de document : texte imprimé Auteurs : Ludmilla Guillet, Auteur Editeur : L'Etudiant, 2022 Collection : J'sais pas quoi faire mais... Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-38015-465-8 Prix : 13,90 € Descripteurs : art culinaire / cuisine professionnelle / gastronomie / hôtellerie-restauration / orientation professionnelle / restauration à domicile Résumé : 55 pistes de métiers liés à la cuisine : gastronomie et restauration, métiers de bouche (boucher, traiteur, poissonnier...boulanger, chocolatier, confiseur...barman, sommelier, œnologue...), et les autres métiers et métiers atypiques (dégustateur, diététicien...) en lien avec les arts culinaires et la rédaction culinaire. Pour chaque métier, les formations possibles, les qualités nécessaires. J'aime la cuisine : 55 idées de métiers et les études qui y mènent [texte imprimé] / Ludmilla Guillet, Auteur . - L'Etudiant, 2022 . - 143 p.. - (J'sais pas quoi faire mais...) . ISBN : 978-2-38015-465-8 : 13,90 € Descripteurs : art culinaire / cuisine professionnelle / gastronomie / hôtellerie-restauration / orientation professionnelle / restauration à domicile Résumé : 55 pistes de métiers liés à la cuisine : gastronomie et restauration, métiers de bouche (boucher, traiteur, poissonnier...boulanger, chocolatier, confiseur...barman, sommelier, œnologue...), et les autres métiers et métiers atypiques (dégustateur, diététicien...) en lien avec les arts culinaires et la rédaction culinaire. Pour chaque métier, les formations possibles, les qualités nécessaires.

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